Lammkoteletts mit Rosmarinbutter und Zitrone
Saftige Lammkoteletts aus der Pfanne, serviert mit warmer Rosmarinbutter und frischer Zitrone. Ein einfaches und aromatisches Gericht, perfekt für den Alltag und Gäste.
Lammkoteletts gehören zu den Gerichten, die gleichzeitig unkompliziert und ein bisschen besonders wirken. Mit nur wenigen guten Zutaten wie Zitrone, Rosmarin, Butter und frisch gemahlenem Pfeffer entsteht ein Gericht mit viel Geschmack, das sich trotzdem einfach zubereiten lässt.
Die warme Rosmarinbutter gibt den Koteletts eine vollmundige und aromatische Note, während die Zitrone Frische und Balance bringt. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit viel Geschmack, das hervorragend zu Salat, Kartoffeln oder einfachem Gemüse passt.
Für dieses Gericht ist eine Bratpfanne 28 cm mit abnehmbarem Griff eine besonders gute Wahl, weil sie genug Platz für die Koteletts bietet und gleichzeitig praktisch in der Küche zu handhaben ist. Ein Bluetooth Fleischthermometer kann helfen, den gewünschten Gargrad noch genauer zu treffen, und ein Ofenhandschuh ist praktisch, wenn die heiße Pfanne bewegt oder direkt auf den Tisch gestellt werden soll.
Rezept für Lammkoteletts
Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 8–10 Min.
Zutaten
- 8 Lammkoteletts
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 große Zitrone
- 1–2 Zweige frischer Rosmarin
- 100 g Butter, am besten ungesalzen
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- frischer Rosmarin zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Beide Seiten der Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitrone waschen und für das Servieren in Spalten oder Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem kleinen Topf oder in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
- 1–2 Zweige frischen Rosmarin fein hacken und zur Butter geben. Nach Belieben den Knoblauch hineinpressen, um noch mehr Aroma zu erhalten.
- Die Butter 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Rosmarin sein Aroma abgeben kann. Danach die Hitze ausschalten und die Butter warm halten.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
- Sobald die Pfanne heiß ist, die Lammkoteletts hineinlegen. Für medium-rare etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, oder länger, wenn du sie stärker durchgebraten magst.
- Während des Bratens können die Koteletts mit etwas Rosmarinbutter bepinselt oder übergossen werden, um noch mehr Geschmack zu bekommen.
- Wenn die Koteletts fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf ein Brett oder eine Platte legen. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gut verteilt.
- Die Lammkoteletts auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Die warme Rosmarinbutter darübergeben und etwas frischen Zitronensaft über das Fleisch pressen.
- Nach Belieben mit frischem Rosmarin und Zitronenspalten garnieren.
Tipp für besonders saftige Lammkoteletts
Die Pfanne von Anfang an richtig heiß werden lassen, damit die Koteletts eine schöne Kruste bekommen, ohne an Saftigkeit zu verlieren.
Die Ruhezeit nach dem Braten macht einen großen Unterschied, weil das Fleisch dadurch zarter wird und sich der Fleischsaft besser verteilt.
Servieren
Die Lammkoteletts am besten servieren, solange sie noch warm sind, zusammen mit Zitronenspalten und der aromatischen Rosmarinbutter. Dazu passen ein frischer Salat, Ofenkartoffeln oder gegrilltes Gemüse besonders gut.
Wenn du das Anrichten noch etwas einladender gestalten möchtest, kannst du die Platte mit etwas zusätzlichem Rosmarin und ein paar Zitronenscheiben dekorieren. Das sorgt für mehr Farbe und eine schönere Optik auf dem Tisch.
Dieses Gericht zeigt, wie viel Geschmack sich aus wenigen guten Zutaten und einer einfachen Zubereitung herausholen lässt. Lammkoteletts mit Rosmarinbutter und Zitrone sind deshalb eine perfekte Wahl, wenn du etwas Schnelles, Klassisches und wirklich Geschmackvolles kochen möchtest.