Pulled Beef ist genau die Art von Essen, die perfekt zu einem ruhigen Tag zu Hause passt – oder wenn Gäste kommen und du etwas Leckeres machen willst, ohne die ganze Zeit am Herd zu stehen. Gewürzt mit Sojasauce, braunem Zucker und warmen Gewürzen bekommt die Rinderschulter beim langen Garen richtig viel Geschmack, bis sie butterzart ist und sich mit zwei Gabeln ganz leicht auseinanderzupfen lässt.
Wenn das Fleisch fertig ist, geht es vor allem ums Zusammenstellen: knackiger Coleslaw, feine Scheiben grüner Äpfel und warme Tortillas. Das ergibt eine tolle Kombination aus saftigem Fleisch und frischem, knusprigem Topping – und macht das Gericht super einfach zu servieren, egal ob im Alltag oder für Gäste.
Zutaten
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1,5 kg Rinderschulter
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100 ml brauner Zucker
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100 ml Sojasauce
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2 Sternanis
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1 EL Fenchelsamen
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1 TL Chilipulver
Beilage
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2 Packungen fertiger Coleslaw (Fertigsalat)
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3 grüne Äpfel
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8 Tortillas
Zubereitung
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Eine Marinade aus braunem Zucker, Sojasauce, Sternanis, Fenchelsamen und Chilipulver verrühren.
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Die Marinade zusammen mit dem Fleisch in einen Beutel geben und im Kühlschrank lagern. Wenn möglich, das Fleisch am besten schon am Vortag marinieren.
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Das Fleisch in einem Topf 8–10 Stunden bei 100 °C garen.
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Herausnehmen, das abgekühlte Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken, die restliche Marinade aus dem Topf unterrühren und zusammen mit dem Fleisch servieren.
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Die Äpfel fein schneiden und mit dem frischen Coleslaw vermengen.
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Die Tortillas in der Pfanne kurz erwärmen und Pulled Beef in einer Tortilla mit Coleslaw als Beilage servieren.
Wenn du Pulled Beef servierst
Pulled Beef am besten servieren, solange die Tortillas noch warm sind – und gern alle am Tisch ihre Tortilla selbst füllen lassen. Coleslaw mit knackigen Äpfeln bringt einen frischen Kontrast zum zarten Fleisch. Und falls etwas übrig bleibt: Am nächsten Tag schmeckt es mindestens genauso gut.