Es gibt Tage, an denen das Abendessen einfach sein soll, aber sich trotzdem nach „richtigem Essen“ anfühlen darf. Chili con Carne trifft diese Balance ziemlich genau. Es braucht nicht viel Aufmerksamkeit, kann in Ruhe vor sich hin köcheln – und schmeckt einfach richtig gut, wenn es Zeit bekommt, um sich zu verbinden.
Einen großen Unterschied macht der Start: Wenn du dem Fleisch ordentlich Hitze gibst und es wirklich Farbe bekommen lässt, baust du eine tiefere, kräftigere Basis auf, die du im fertigen Gericht deutlich schmeckst. Deshalb lohnt es sich, das Fleisch mit genügend Platz in der Kochtopf anzubraten – so brät es, statt in seiner eigenen Flüssigkeit zu kochen.
Zutaten
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800 g Rinderhackfleisch
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1 EL Chili (am besten geräuchert)
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1 TL Kreuzkümmel
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1/2 frische rote Chili
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1 Dose Chili-Bohnen
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1 Dose Baked Beans
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1 Dose gehackte Tomaten (geschält)
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4 EL konzentrierter Kalbsfond
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Salz und Pfeffer
Topping
Crème fraîche
Zubereitung
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Das Fleisch anbraten.
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Geräuchertes Chili und Kreuzkümmel dazugeben.
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Die frische Chili fein hacken und hinzufügen.
Chili-Bohnen, Baked Beans und gehackte Tomaten dazugeben. -
Den konzentrierten Fond einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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30–40 Minuten sanft köcheln lassen.
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Mit Brot und Crème fraîche servieren.
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Optional: etwas frische Chili und Petersilie darüber.
Tipps zum Servieren
Chili con Carne mit Brot und einem guten Löffel Crème fraîche servieren. Wenn du oben drauf noch etwas mehr willst, passt ein wenig frische Chili und Petersilie perfekt dazu.
Bereit für Chili con Carne?
Ein gutes Chili con Carne startet mit hoher Hitze und kräftigen Röstaromen beim Fleisch – und endet mit ruhigem Köcheln, damit Bohnen, Tomaten und Gewürze Zeit haben, sich zu verbinden.
Halte es einfach: Kochtopf gut vorheizen, das Fleisch anbraten und den Rest 30–40 Minuten von selbst machen lassen. Zum Schluss abschmecken und heiß servieren.