Zwiebelmarmelade
Eine süße und aromatische Zwiebelmarmelade mit roten Zwiebeln, braunem Zucker, Apfelsaft und Weißweinessig. Perfekt als Beilage zu Braten, da sie herzhafte Aromen mit einer milden, leicht säuerlichen Note harmonisch ergänzt.
Eine klassische Zwiebelmarmelade mit viel Geschmack
Zwiebelmarmelade ist eine einfache Beilage, die vielen Gerichten das gewisse Etwas verleiht. Wenn rote Zwiebeln langsam schmoren dürfen, entwickeln sie eine natürliche Süße. Zusammen mit braunem Zucker, Apfelsaft und Weißweinessig entsteht eine ausgewogene Balance zwischen süßen und säuerlichen Aromen.
Die fertige Marmelade hat eine weiche Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack, der besonders gut zu Braten passt. Sie lässt sich problemlos im Voraus zubereiten, abkühlen und servieren, sobald der Rest des Essens fertig ist.
Für dieses Rezept eignet sich ein Stieltopf 14cm besonders gut, da die Zwiebeln darin gleichmäßig schmoren können. Mit einem scharfen Kochmesser lassen sich die roten Zwiebeln zudem fein schneiden, sodass sie gleichmäßig garen.
Rezept für Zwiebelmarmelade
Portionen: 4
Vorbereitung: 15 Min.
Zubereitung: 50 Min.
Gesamtzeit: ca. 65 Min.
Zutaten
- 3 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- 500 g rote Zwiebeln
- Salz
- 125 g brauner Zucker
- 2,5 dl Apfelsaft
- 0,75 dl Weißweinessig
Zubereitung
- Butter und Olivenöl in einem Topf schmelzen.
- Die fein geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute blanchieren.
- Salz und braunen Zucker zugeben und die Zwiebeln zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Apfelsaft und Weißweinessig hinzufügen und die Marmelade weitere ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Zwiebelmarmelade abkühlen lassen und als Beilage zu Braten servieren.
Tipps für die perfekte Zwiebelmarmelade
Während des Schmorens regelmäßig umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt und die Zwiebeln gleichmäßig garen.
Die Marmelade vor dem Servieren abkühlen lassen. So wird der Geschmack noch harmonischer und ausgewogener.
Eine Beilage mit Süße und Balance
Zwiebelmarmelade ist eine klassische Beilage, bei der wenige Zutaten für besonders viel Geschmack sorgen. Die Kombination aus roten Zwiebeln, braunem Zucker, Apfelsaft und Weißweinessig ergibt eine Marmelade mit angenehmer Süße, feiner Säure und viel Tiefe.
Sie passt besonders gut zu Braten und ist eine einfache Möglichkeit, Gerichten eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Die weiche Konsistenz und der ausgewogene Geschmack ergänzen viele klassische Hauptgerichte hervorragend.
Warum Apfelsaft verwenden?
Apfelsaft sorgt für eine dezente fruchtige Süße und eine frische Säure, die die karamellisierten Zwiebeln perfekt ausbalancieren. Zusammen mit dem Weißweinessig entsteht ein harmonischer Geschmack, bei dem Süße und Säure ideal zusammenspielen.
Wozu passt Zwiebelmarmelade noch?
Zwiebelmarmelade ist vielseitig einsetzbar und passt zu weit mehr als nur Braten. Sie schmeckt auch hervorragend zu Käse, Burgern, Sandwiches oder als süß-säuerliche Komponente auf einer Tapas- oder Antipasti-Platte.
Durch ihren intensiven Geschmack eignet sie sich außerdem hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder auf einer Scheibe geröstetem Brot, wo sie mit ihrer ausgewogenen Kombination aus Süße und Säure für das gewisse Etwas sorgt.