Cremige Kartoffelsuppe mit Schnittlauchöl

Eine cremige und gehaltvolle Kartoffelsuppe mit Gemüse und frischem Schnittlauchöl, das Farbe und Aroma verleiht. Eine wärmende Suppe, die sich einfach zubereiten lässt und perfekt für kühle Tage ist.

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Eine klassische Kartoffelsuppe mit frischer Note

Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker für den Alltag, wenn etwas Warmes und Sättigendes auf den Tisch kommen soll. Die zarten Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und der Knoblauch sorgen für einen vollmundigen und ausgewogenen Geschmack, während das Schnittlauchöl mit seiner frischen, aromatischen Note dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Für dieses Rezept ist unser großer ZERO-Topf mit 28 cm die ideale Wahl. Er bietet ausreichend Platz für Gemüse und Brühe und ermöglicht es, die Suppe in Ruhe köcheln zu lassen, bis die Kartoffeln wunderbar weich sind und sich zu einer samtigen Konsistenz pürieren lassen. Auch unser kabelloser Mini-Zerkleinerer eignet sich hervorragend, um das Gemüse für dieses Rezept schnell vorzubereiten.

Zutaten

Kartoffelsuppe

• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2,5 dl Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer

Schnittlauchöl

• 1 dl Schnittlauch
• 2 dl Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

1. Den Schnittlauch in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft in einen kleinen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Alles fein pürieren, bis der Schnittlauch vollständig zerkleinert und das Öl gleichmäßig vermischt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und das Schnittlauchöl beiseitestellen.
3. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen und 5–7 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
6. Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe angießen.
7. Die Suppe 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
8. Die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben und glatt mixen. Ist die Suppe zu dick, etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
10. Die Suppe nochmals aufkochen lassen und die Würzung bei Bedarf anpassen.
11. Die Suppe in Schalen füllen und jede Portion mit etwas Schnittlauchöl verfeinern.

Servieren

Servieren Sie die Kartoffelsuppe heiß, damit ihre cremige Konsistenz und die feinen Aromen besonders gut zur Geltung kommen. Das Schnittlauchöl sorgt für einen frischen, aromatischen Kontrast und verleiht der Suppe zusätzlich eine schöne Farbnote.

Wenn Sie die Suppe besonders ansprechend servieren möchten, geben Sie kurz vor dem Anrichten noch etwas zusätzliches Schnittlauchöl darüber. Das sorgt für eine elegante Optik und macht die Suppe noch appetitlicher.

Dieses einfache und wärmende Gericht zeigt, wie viel Geschmack sich aus wenigen guten Zutaten herausholen lässt. Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse, Sahne und frischem Schnittlauchöl ergibt eine cremige Suppe, die sättigt und nach hausgemachter Wohlfühlküche schmeckt.