Neujahrsluxus zu Hause: Steak Frites & Sauce Béarnaise mit ONYX Cookware

Ein Klassiker, der zu etwas ganz Besonderem wird.

Es gibt einen Abend im Jahr, an dem wir uns wirklich einmal etwas gönnen dürfen: Silvester.
Ein Abend, an dem man den Tisch etwas schöner deckt, den besseren Sekt öffnet und ein Menü serviert, das nicht nur satt macht – sondern verwöhnt.

Und wenn es um echten Genuss geht, gibt es kaum etwas Besseres als Steak Frites mit hausgemachter Sauce Béarnaise.
Auf dem Papier ein einfaches Gericht – in der Realität pure Eleganz, wenn jede Komponente perfekt zubereitet wird.

Vor allem die Pommes frites. Wenn es einen Abend gibt, an dem sich der Aufwand für perfekt knusprige, triple-cooked Fries wirklich lohnt, dann ist es Silvester – der festlichste Abend des Jahres.

Mit der ONYX Cookware Fritteuse, der ZERO Bratpfanne 26 cm und dem ZERO Kochtopf 18 cm gelingt Ihnen ein professionelles Ergebnis – ohne Stress. Das Equipment arbeitet mit Ihnen, und das schmeckt man.

Die luxuriösesten Pommes des Jahres: Triple-Cooked mit ONYX Cookware

Pommes frites mit einer hauchdünnen, knusprigen Außenseite und einem weichen, fluffigen Inneren.

Triple-cooked Fries sind eine Technik aus der Spitzengastronomie (unter anderem bekannt geworden durch den Koch Heston Blumenthal).
Hier präsentieren wir unsere eigene Interpretation – perfekt abgestimmt auf die ONYX Cookware Fritteuse und ideal für ein erstklassiges Ergebnis zu Hause.

Dieser Prozess sorgt für eine außergewöhnliche Knusprigkeit – und Silvester ist genau der Abend, an dem man sich diese Mühe gerne macht.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (am besten mehligkochend)
  

• Neutrales Öl – Raps- oder Sonnenblumenöl
  

• Salz
  
  

Schritt 1: Schneiden und wässern

Schneiden Sie die Kartoffeln in Stäbchen – genau in der Stärke, die Ihnen am besten gefällt:
dünn und elegant, rustikal und kräftig oder klassisch mittel.
Die Schale darf gerne dranbleiben – das wirkt authentischer.
Legen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser und wechseln Sie dieses alle 30 Minuten, bis es klar bleibt.
Dies dauert meist 1–2 Stunden und ist entscheidend für die spätere Knusprigkeit.

Schritt 2: Vorkochen

Kochen Sie die Kartoffelstäbchen in leicht gesalzenem Wasser für ca. 10 Minuten, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen.
Lassen Sie sie anschließend auf einem Backblech vollständig abtrocknen und ausdampfen.

Schritt 3: Erstes Einfrieren

Verteilen Sie die Kartoffeln auf einem Blech und frieren Sie sie für einige Stunden ein.
Das Einfrieren reduziert Feuchtigkeit und verbessert die Struktur für das spätere Frittieren.

Schritt 4: Erstes Frittieren – 140°C

Erhitzen Sie das Öl in der ONYX Cookware Fritteuse auf 140°C.
Frittieren Sie die Kartoffeln 7 Minuten, bis sie weich und matt sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.
Abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5: Zweites Einfrieren

Sind die Kartoffeln abgekühlt, kommen sie erneut für einige Stunden in den Gefrierschrank.
Dieser Schritt sorgt für die charakteristische, extra knusprige Oberfläche.

Schritt 6: Zweites Frittieren – 160°C

Frittieren Sie die Kartoffeln bei 160°C für 7 Minuten, bis sie leicht goldgelb werden.
Erneut abtropfen lassen.

Schritt 7: Drittes Einfrieren

Ja – ein letzter Besuch im Gefrierfach.
Dieser Schritt garantiert, dass die Pommes auch mit heißer Sauce und Steaksaft knusprig bleiben.

Schritt 8: Finales Frittieren – 190°C

Erhitzen Sie das Öl auf 190°C und frittieren Sie die Kartoffeln 3–5 Minuten, bis sie tiefgolden und herrlich knusprig sind.
Sofort salzen.

Tipp: Bereiten Sie eine größere Menge zu und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Die vorbereiteten Pommes können direkt vom Gefrorenen in die Fritteuse.

Saftiges Silvester-Steak – perfekt gebraten in der ZERO Bratpfanne

Das Einfache wird luxuriös, wenn man es richtig macht.

Bei einem Gericht mit nur wenigen Komponenten muss jede einzelne perfekt sein – und das gelingt in der ZERO Bratpfanne 26 cm mühelos.

Zutaten

• 2 Ribeye-, Entrecôte- oder Rumpsteaks
  

• Butter
  

• Salz und Pfeffer
  

• Frischer Thymian/Rosmarin + 1 Knoblauchzehe
  
  

Zubereitung

1. Nehmen Sie das Fleisch 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
   

2. Erhitzen Sie die ZERO-Pfanne kräftig – die gleichmäßige Hitze sorgt für eine perfekte Kruste.
   

3. Steaks salzen, pfeffern und 2–3 Minuten pro Seite braten.
   

4. Butter, Kräuter und Knoblauch hinzugeben und das Fleisch mit der geschmolzenen Butter übergießen.
   

5. Vor dem Servieren 5–7 Minuten ruhen lassen.
   
   

Ergebnis: ein Steak, das nach purer Eleganz duftet – und so schmeckt.

Sauce Béarnaise – seidig und stabil im ZERO Kochtopf

Die Sauce, die das Silvestermenü vollendet.

Béarnaise ist eine Sauce, bei der gutes Kochgeschirr wirklich den Unterschied macht.
Der ZERO Kochtopf 18 cm hält die Temperatur konstant – genau das verhindert, dass die Sauce gerinnt.

Zutaten

• 150 g Butter
  

• 2 Eigelb
  

• 2 EL Béarnaise-Essenz
  

• 1 EL fein gehackter Estragon
  

• Salz und Pfeffer
  
  

Zubereitung

1. Butter langsam im Kochtopf schmelzen.
   

2. Eigelb und Essenz bei niedriger Hitze aufschlagen, bis die Mischung leicht eindickt.
   

3. Die Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten.
   

4. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   

Das Ergebnis ist eine cremige, glänzende Béarnaise – wie im guten Restaurant.

Silvester-Serviervorschlag: Ein Teller voller Genuss

Stellen Sie sich Folgendes auf dem Tisch vor:

• Eine großzügige Portion heißer, knuspriger triple-cooked Fries
  

• Ein perfekt gebratenes, butterschimmerndes Steak
  

• Ein Löffel seidig-aromatischer Béarnaise
  
  

Es ist einfach.
Es ist festlich.
Es ist Silvester – genauso, wie es sein sollte.

Und wenn Sie sich schon einmal die Zeit nehmen, perfekte Pommes zuzubereiten, dann tun Sie es zu Silvester.
Der Abend, an dem Sie und Ihre Gäste es verdienen, ohne Kompromisse verwöhnt zu werden.