Schmorgericht mit Hähnchen, Rotwein und knackigem Gemüse
"Ein klassisches und aromatisches Schmorgericht mit Hähnchen, Bacon und Gemüse, bei dem Rotwein und Fond alles zu einer kräftigen und aromatischen Sauce verbinden. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, bei dem das Essen die meiste Zeit ganz von selbst vor sich hin schmoren darf."
Es gibt etwas ganz Besonderes an einem guten Schmorgericht, das langsam seinen Geschmack entfalten darf. Der Duft von Hähnchen, Bacon und Kräutern zieht durch die Küche, während das Gericht leise vor sich hin köchelt. Genau diese Art von Essen fühlt sich gleichzeitig heimelig und ein bisschen besonders an.
Dieses Gericht ist sowohl einfach als auch voller Geschmack. Mit nur wenigen Schritten und guten Zutaten gelingt dir eine tief aromatische, abgerundete Sauce, die perfekt zu Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis passt. Ein großzügiger Topf – wie der ONYX Cookware SCHMORTOPF 28 CM mit effektiver Wärmeverteilung – macht es leicht, die Zutaten anzubraten und das ganze Gericht an einem Ort zuzubereiten.
Rezept
Portionen: 4.
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 60 Min.
Zutaten
- 1 ganzes Hähnchen
- 25 g Butter
- 200 g Baconwürfel
- ½ Glas abgetropfte Perlzwiebeln (ca. 100 g)
- 400 g Champignons, geviertelt
- 2 EL Weizenmehl
- 5 dl guter Rotwein
- 3 dl Hühnerfond
- 3 Knoblauchzehen in Scheiben
- 5 Karotten
- 2–4 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Das Hähnchen in ca. 10 Stücke teilen: 2 Unterkeulen, 2 Oberkeulen, 2 Bruststücke (halbiert) und 2 Flügel. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Hähnchenteile in Butter in einem großen Topf anbraten und anschließend herausnehmen.
3. Bacon und Perlzwiebeln im Topf anbraten, danach die Champignons hinzufügen und anbraten.
4. Das Mehl darüberstreuen und etwa 1 Minute weiterbraten.
5. Die angebratenen Hähnchenteile, Rotwein, Fond, Karotten in mundgerechten Stücken, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Den Deckel auflegen und das Gericht etwa 60 Minuten schmoren lassen.
7. Die Hähnchenteile nach Wunsch herausnehmen und die Sauce etwas einkochen lassen. Das Hähnchen vor dem Servieren wieder in den Topf geben.
Servieren
Serviere das Gericht so, wie es ist, oder lasse die Sauce für einen intensiveren Geschmack noch etwas einkochen. Es passt perfekt zu Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Reis, die die kräftige Sauce wunderbar aufnehmen.
Dieses Gericht bringt Menschen an einen Tisch und schafft eine warme, entspannte Stimmung. Einfach zuzubereiten, aber mit viel Tiefe – genau so, wie ein gutes Schmorgericht sein sollte.
